Die winterliche Kälte schleicht sich in die Häuser, und während wir uns in warmen Decken einwickeln, duftet es in den Küchen nach frisch gebackenem Gebäck. Den Duft von geröstetem Mais und zarter Butter, der in jeden Raum dringt, verrät, dass hier etwas ganz Besonderes entsteht. Wiener Plätzchen, die artverwandten Geschwister der klassischen Spritzgebäcke, versprechen eine himmlische Kombination aus zarter Süße und einer Füllung, die Ihnen das Herz hüpfen lässt. Diese Plätzchen schmelzen förmlich auf der Zunge, und jedes Bisschen entfaltet ein Geschmackserlebnis, das nach mehr verlangt.
Stellen Sie sich vor, wie diese kleinen Kunstwerke auf einem elegant gedeckten Tisch liegen, glitzernd und einladend, mit einer zarten Puderzucker-Beschichtung, die im Licht funkelt. Der fruchtige Kick der Himbeermarmelade bildet eine erfrischende Verbindung zur cremigen Butterfüllung, während der Biss in das gebackene Maismehl den perfekten Crunch liefert. Einfach unwiderstehlich. Diese Plätzchen sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – ob beim Nachmittagskaffee, als süße Beilage zu festlichen Anlässen oder einfach als selbstgemachtes Geschenk für einen lieben Menschen.
Warum Sie dieses Wiener Plätzchen Rezept lieben werden
Die Wiener Plätzchen stechen aus der Vielzahl traditioneller Weihnachtsplätzchen heraus. Zuallererst ist da die einzigartige Kombination aus Maismehl und Weizenmehl, die diesen Keksen eine ganz besondere Textur verleiht. Der balancierende Geschmack von ungesalzener Butter und die Süße des Puderzuckers machen jeden Biss zu einem Erlebnis. Diese Plätzchen bieten sich als ein wahres Konfekt an, ideal für festliche Zusammenkünfte, als himmlische Beigabe zum Kaffee oder einfach zum Naschen in trauten Heim.
Besonders zu Weihnachten sind diese Kekse ein absolutes Muss! Sie erlauben Ihnen, Ihre Gäste kulinarisch zu verwöhnen und besondere Momente zu schaffen. Mit der fruchtigen Füllung aus Himbeermarmelade und einer zarten Buttercreme fühlen Sie sich beim Genießen gleich in die Kindheit zurückversetzt. Ein Nachtisch, der im Gedächtnis bleibt – das sind Wiener Plätzchen, die zergehen auf der Zunge.
Vorbereitung und notwendige Werkzeuge
Bevor Sie in die aufregende Welt des Backens eintauchen, lohnt es sich, einige wichtige Werkzeuge bereit zu halten:
- Küchenmaschine oder Handmixer: Sie erleichtern das Mischen der Zutaten und sorgen für einen glatten Teig. Die cremige Füllung lässt sich so ebenfalls schnell und einfach herstellen.
- Backblech: Legen Sie dieses mit Backpapier aus. Es verhindert, dass die Kekse kleben bleiben und macht das Auskühlen einfacher.
- Spritzbeutel: Für die perfekte Form der Kekse. Ein Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle ermöglicht die beste Präsentation.
- Teigschaber: Damit rühren und schneiden Sie den Teig und die Füllung, ohne viel zu verschwenden.
- Küchenwaage: Präzises Abmessen der Zutaten garantiert gleichmäßige Ergebnisse.
Praktische Vorbereitungstipps:
- Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreicht und sich besser verarbeiten lässt.
- Stellen Sie alle Zutaten vor dem Backen bereit, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
Zutaten für Wiener Plätzchen
Für diese köstlichen Wiener Plätzchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 250 g Maismehl: Das Herzstück, das die Plätzchen luftig und einzigartig macht.
- 150 g Weizenmehl: Ergänzt die Struktur und sorgt für den perfekten Biss.
- 300 g ungesalzene Butter: 150 g kommen in den Teig, 70 g verwenden Sie für die cremige Füllung. Butter verleiht diesen Keksen den reichhaltigen Geschmack, den wir lieben.
- 300 g Puderzucker: 200 g für den Teig und 100 g für die Füllung. Der Zucker sorgt für die süße Leichtigkeit.
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt: Um das Aroma zu intensivieren.
- 6 TL Himbeermarmelade: Für den fruchtigen Kick in der Füllung, der den Geschmack perfekt ergänzt.
Mögliche Substitutionen:
- Sie können das Maismehl auch durch Mandelmehl ersetzen, um eine nussige Note zu erhalten.
- Verwenden Sie anstelle von Himbeermarmelade jede andere Fruchtmarmelade, die Sie bevorzugen. Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade passen auch wunderbar.
So stellen Sie Wiener Plätzchen her
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Lüfter 170 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer Küchenmaschine die Butter, den Puderzucker, das Maismehl, das Weizenmehl und den Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verarbeiten. Dies gibt den Plätzchen ihre zarte Konsistenz.
- Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel. Beginnen Sie, kleine Portionen auf das Backblech zu spritzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Backen Sie die Kekse 10-15 Minuten lang, bis sie eine hellgoldene Farbe angenommen haben. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist unbeschreiblich.
- Für die Füllung schlagen Sie die restliche Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt.
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auskühlen, bevor Sie jeweils einen Keks mit Himbeermarmelade und einen anderen mit der Buttercreme bestreichen. Fügt die Textur zusammen und macht sie unwiderstehlich.
- Bestäuben Sie die Kekse mit Puderzucker und genießen Sie sie mit einem Lächeln!
Chef’s Notizen & nützliche Tipps
- Make-ahead-Trick: Bereiten Sie den Teig bis zu zwei Tage im Voraus vor und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Dies intensiviert den Geschmack und erleichtert das Backen.
- Alternativen zur Zubereitung: Wenn Sie eine Luftfritteuse besitzen, können Sie auch versuchen, die Kekse darin zu backen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur anpassen und die Backzeit überprüfen.
- Anpassungsoptionen: Versuchen Sie, abwechselnd verschiedene Marmeladen zu verwenden oder fügen Sie Schokoladenstückchen für eine schokoladige Note hinzu.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Backen kann einiges schiefgehen, aber mit ein paar Tipps gelingt es immer besser:
- Überarbeiten des Teigs: Mischen Sie den Teig nicht zu lange. Das führt zu einem zähen Keks. Achten Sie darauf, nur so lange zu mixen, bis alles gut verbunden ist.
- Zu heiße Backtemperatur: Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzuheizen, aber backen Sie die Kekse nicht zu heiß. Dies könnte dazu führen, dass sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.
- Nicht genügend Platz lassen: Die Kekse laufen beim Backen auseinander. Geben Sie ihnen daher ausreichend Platz auf dem Blech.
Was passt zu Wiener Plätzchen
Wiener Plätzchen harmonieren wunderbar mit verschiedenen Getränken und weiteren Leckereien. Hier einige Ideen:
- Frischer Kaffee: Der bittere Geschmack des Kaffees unterstreicht die Süße der Kekse.
- Schwarzer Tee: Ein milder, aromatischer Tee ergänzt das Gebäck perfekt.
- Heiße Schokolade: Für die Schokoladenliebhaber – die Cremigkeit harmoniert mit der Himbeernote.
- Vanilleeis: Eine kühle Begleitung für die warmen Kekse, die ein weiteres Geschmackserlebnis bietet.
- Fruchtige Smoothies: Besonders solche mit Beeren, die die Himbeermarmelade aufgreifen.
- Ein Glas Rotwein: Für die Adventszeit ein edler Genuss, der die Keksaromen betont.
Lagerung und Aufwärminstruktionen
- Kühlschrank: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und zart.
- Gefrierfach: Sie können die Kekse auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, um Frostschäden zu vermeiden. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate.
- Wiederaufheizen: Lassen Sie gefrorene Kekse bei Zimmertemperatur aufwärmen, oder genießen Sie sie direkt kalt aus dem Kühlschrank.
Geschätzte Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für diese köstlichen Wiener Plätzchen sind ungefähr:
- Kalorien: 120 kcal pro Keks
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Zucker: 6 g
- Eiweiß: 1 g
Diese Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
FAQs
Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse bleiben bei richtiger Lagerung im Kühlschrank etwa eine Woche frisch. Im Gefrierfach verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate.
Kann ich die Kekse vegan zubereiten?
Ja, Sie können vegane Butter und einen pflanzlichen Puderzucker verwenden. Das erzielte Ergebnis wird ähnlich, jedoch leicht anders im Geschmack sein.
Wie kann ich die Füllung variieren?
Sie können die Himbeermarmelade durch nahezu jede andere Marmelade Ihrer Wahl ersetzen. Auch eine Füllung aus Schokoladencreme wäre köstlich.
Muss ich die Kekse mit Puderzucker bestäuben?
Das Bestäuben mit Puderzucker ist optional, fügt aber eine schöne Süße und eine ansprechende Optik hinzu.
Könnte ich diese Kekse auch als Weihnachtsgeschenk verwenden?
Absolut! Verpacken Sie die Kekse hübsch in einer Dose oder einem Geschenkkorb und teilen Sie die Freude mit Ihren Liebsten.
Lassen Sie sich von der Magie dieser Wiener Plätzchen verzaubern! Jedes Blech voll dampfender, zarter Kekse ist eine Einladung, Momente der Freude und des Genusses zu teilen. Durch die einfache Zubereitung und die besonderen Aromen schaffen Sie eine süße Beziehung zu Ihren Gästen und Freunden. Machen Sie es sich bequem, schnappen Sie sich Ihre Schürze und genießen Sie, wie diese Rezeptur ein beliebter Teil Ihrer Backtraditionen werden kann. Lassen Sie die Plätzchen zergehen und erleben Sie ein Stückchen österreichischer Backkultur in Ihrem Zuhause!
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Wiener Plätzchen
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 24 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Austrian
- Diet: Vegetarian
Description
Köstliche Wiener Plätzchen mit einer himmlischen Butterfüllung und fruchtiger Himbeermarmelade.
Ingredients
- 250 g Maismehl
- 150 g Weizenmehl
- 300 g ungesalzene Butter (150 g für den Teig, 70 g für die Füllung)
- 300 g Puderzucker (200 g für den Teig, 100 g für die Füllung)
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
- 6 TL Himbeermarmelade
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Lüfter 170 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verarbeiten Sie in einer Küchenmaschine die Butter, den Puderzucker, das Maismehl, das Weizenmehl und den Vanilleextrakt zu einem glatten Teig.
- Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Portionen auf das Backblech.
- Backen Sie die Kekse 10-15 Minuten lang, bis sie eine hellgoldene Farbe angenommen haben.
- Schlagen Sie die restliche Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt für die Füllung.
- Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auskühlen und bestreichen Sie jeweils einen Keks mit Himbeermarmelade und einen anderen mit der Buttercreme.
- Bestäuben Sie die Kekse mit Puderzucker und genießen Sie sie.
Notes
Die Kekse lassen sich bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 120
- Sugar: 6g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 30mg
